LE VEDUTE FRANCIACORTA
Dosaggio Zero DOCG per ENEA
| Denominazione: | Franciacorta Dosaggio Zero DOCG |
| Varietà delle uve: | Pinot nero 80%, Chardonnay 20% |
| Resa per ettaro: | 90 qli/ha |
| Zuccheri totali alla sboccatura: | <2.5 g/L |
| Dati analitici: | Alcool 12,3%, Ac tot 8,2 g/L, pH 3,02, SO2 tot 54 mg/l |
| Formati: | Bottiglia Standard in vetro trasparente da 0,75 L |
Vinificazione:
Alla vendemmia le uve, attentamente selezione sono pressate in modo soffice e successivamente il mosto fermenta a temperatura controllata. La base spumante così ottenuta affina per 7 mesi in acciaio sulle fecce fini con batonnage settimanali. Dopodichè si passa all’imbottigliamento ed alla successiva rifermentazione. L’affinamento in bottiglia dura almeno 30 mesi. Al degorgement le bottiglie vengono colmate esclusivamente con lo stesso vino senza aggiungere nient’altro.
Degustazione:
Color giallo paglierino al naso spiccano i sentori di crosta di pane affiancati a sentori fruttati e floreali. In bocca risulta equilibrato, con una buona acidità ed una lunga persistenza.